1784年
アントナン・カレーム
(1784 - 1833)
フランス料理のシェフ
フランス料理のシェフ
フランス料理界の先駆者とされるシェフ。
1784年にパリで生まれ、『グラン・キュイジーヌ』の創始者と称される。
パン職人の見習いからキャリアをスタートし、卓越した技術を身につけた。
ナポレオンやヨーロッパの王侯貴族に仕え、宮廷料理を手掛けた。
料理本を著し、ソースの体系化や盛り付けの美学を確立した。
1833年に没し、そのレシピと理論は現代のフランス料理に大きな影響を与えている。
1784年
アントナン・カレーム
フランス料理
シェフ
1833年